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寻味|舌尖上的老牛湾

 发表日期:2017年12月27日  共浏览353 次   出处:内蒙古旅发委     【编辑录入:赵利娜

 
     
 

 
 

老牛湾位于晋蒙交界处,以黄河为界,她往南是山西的偏关县,北岸是内蒙古的清水河县,西邻鄂尔多斯高原的准格尔旗,是一个鸡鸣三市的地方。黄河从这里入晋,内外长城从这里交汇,晋陕蒙大峡谷以这里为开端,我国黄土高原沧桑的地貌特征在这里彰显。同时也有大河奔流的壮丽景观。

注:古村位于山西省境内

老牛湾是长城与黄河握手的地方,是中国最美的十大峡谷之一。并且在这里,你同时可以吃到三省美食,新鲜的鱼虾,清水河特产小香米,来到这里,无论是美景还是美食,一定会给你留下难忘的印象。下面就让我们一起品味“舌尖上的老牛湾”:

炸油糕是内蒙古,山西,陕西,北京延庆地方糕类小吃。油糕又叫年糕、枣糕,由黍科糜子、大枣精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、香甜可口。

黄河鲤鱼体态丰满,肉质肥厚,细嫩鲜美,营养丰富。与其它几种鲤鱼相比,其肌肉中具有较高的蛋白质含量17.6和较低的脂肪含量5.0,含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸,还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴, 黄河鲤同淞江鲈鱼、兴凯湖大白鱼翘嘴红鲌、松花江鲑鱼大麻哈鱼被共誉为中国四大名鱼。

黄河虾是清水河的一种地方特产,颜色鲜艳,食性杂,肉质鲜嫩,营养价值高,与“黄河鲤鱼”并称该地区有名的纯天然特色水产品。

海红果营养丰富,医食同源,用途广泛。海红果实兼有鲜食、制干、酿造等用途,同时具有健脾胃、增食欲、助消化等功效,特别对婴幼儿及老年缺钙症具有很好的食疗作用,用海红果制成的果脯、果汁饮料、果酱、罐头、海红酒、果丹皮、果干等产品倍受消费者青睐。

抿豆面属清水河县特色美食的代表,也是当地非遗项目。它以用料普遍、制作简单、口味独特等多方面因素,成为民众最喜爱的日常食品。清水河抿豆面作为日常生活饮食,历史悠长,波及范围广,一般家庭下厨者都可粗略操作。

抿豆面原料选自传统农耕技法,经过春季送粪、拌种、抓粪、耕种,夏秋收割、驮运、晾晒、碾打、磖豆、手工磨面等多重工序,没有任何现代化元素掺杂,以确保其原汁原味,绿色、无公害。

重要价值:其主要原料食材豌豆,富含碳水化合物、铜、胡萝卜素等多种对身体极富营养的微量元素,可以起到补充能量、提高免疫力、安神除烦、通便、抗衰老抗辐射的功效。

莜面出自莜麦,莜麦属普遍燕麦颗粒类型,耐盐碱,属于低产农作物。莜面味香,耐消化(俗称“耐饿”)。用莜面加工的食物有鱼鱼、窝窝、拿糕、饺饺等,是内蒙古中西部地区人们十分喜爱的食物,而且四季吃法各异,各有风味。

有机玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首。有机玉米面中含有亚油酸和维生素e,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。

有机玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。

有机玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。有机玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

清水河小香米是内蒙古的特产。小香米是内蒙古中南部及河套地区被广泛种植的一种有机农作物食品。小香米生育期为145-150天,颗粒小,深金黄色,米质细腻,精粘度强,入口碱味浓,它还含有人体所必需的多种维生素、矿物质,均衡的17种氨基酸,蛋白质,其色氨酸含量在所有谷类物中独占鳌头。长期食用小香米,具有健脾益胃,滋肝补肾,润肠通便,瘦身养颜,提高体质,增强抗病力,促进睡眠,健脑养神等功效,对于高血压、高血脂,急慢性肝炎,胆囊炎,胆结石,神经衰弱和糖尿病等症有很好的防治作用。

天气微微凉,约上三五好友,到老牛湾一游。

天气微微凉,上冻之后海红果变得酸甜可口。

天气微微凉,坐在窑洞里的热炕头上,一桌香喷喷的农家饭。

老牛湾,等着你!


 

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